Entsprechend dem Alter bewegen sich auch die Schlachtgewichte. Natürlich sind die jüngsten Tiere mit 466 kg am Schlachttag bei einem mittleren Alter von 744 Lebenstagen die leichtesten. Die Gruppe 2, die im Mittel 867 Tage alt war, konnte auf dem Weg zur Schlachtung knapp 500 kg Lebendgewicht auf die Waage bringen und die Gruppe 3 mit im Mittel 1.195 Tagen hatte ein Gewicht von 560 kg durchschnittlich zur Schlachtung.
Gegenläufig sind die Lebenstageszunahmen aufgrund der guten Zunahmen von 588 g je Lebenstag. In der jüngsten Gruppe wurden diese natürlich auch relativ zeitig zur Nutzung verwendet. Die Gruppe 2 zwischen 2 und 3 Jahren Alter kam auf eine Lebenstagszunahme von rund 560 g und die Gruppe 3 von 450 g. Unter gleichen Haltungsbedingungen sind doch die Unterschiede in der Wachstumsleistung unserer Tiere recht erheblich.
Die Schlachtausbeuten bewegten sich um 57, 3 % und waren damit bei den leichtesten Tieren am höchsten, bis auf rund 56 % bei den schwersten und ältesten Tieren. Daraus ergaben sich Zweihälftenwarmgewichte von 268 kg bei 1 – 2 Jahren Alter etwa, 284 kg der Gruppe 2 bis 3 Jahre Alter und 313 kg der Gruppe 3 älter als 3 Jahre zum Zeitpunkt der Schlachtung.
In den Kühlverlusten gab es wenig Unterschiede. Mit 2,5 % hatten die jüngsten Tiere den höchsten Kühlverlust. In den anderen beiden Klassen im Alter von 2 bis über 3 Jahre betrug der Kühlverlust 2 %.
Das Zweihälftenkaltgewicht, welches zur Berechnung alle weiteren Teilstücke Verwendung findet, bewegt sich somit zwischen 262 kg der Gruppe 1 bis 307 kg der Gruppe 3.
In der Tabelle 4 sind ausgewählte Fleischqualitätsparameter der Jungbullen mit unterschiedlichem Schlachtalter zusammengestellt.